{"id":83902,"date":"2022-08-28T10:46:47","date_gmt":"2022-08-28T13:46:47","guid":{"rendered":"https:\/\/cooltivarte.com\/portal\/?p=83902"},"modified":"2022-08-28T10:46:47","modified_gmt":"2022-08-28T13:46:47","slug":"ropa-vieja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooltivarte.com\/portal\/ropa-vieja\/","title":{"rendered":"Ropa vieja"},"content":{"rendered":"
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Ropa vieja de Cocido Castellano Fuente imagen: eladerezo.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

\u00abEl mercado, en su ansia de producir m\u00e1s cantidad a mayor velocidad, se ha sofisticado hasta tal punto que ha conseguido crear una obsolescencia no material, sino psicol\u00f3gica<\/em>\u00ab<\/p>\n

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Aquel d\u00eda ven\u00edan a comer unos amigos con su hijo de quince a\u00f1os, un chico que aprovecha sus casi dos metros de altura para jugar al baloncesto. \u00c1lex, que as\u00ed se llama el p\u00edvot, es tipo afable que gasta un inteligente humor ir\u00f3nico, le apasiona el jazz, especialmente el saxo de John Coltrane, aunque \u00e9l toca el clarinete, \u00abalgo mejor de c\u00f3mo lo har\u00eda un manco\u00bb, seg\u00fan sus propias palabras.<\/p>\n

Abr\u00ed el frigor\u00edfico y medit\u00e9 acerca de qu\u00e9 podr\u00eda cocinar para un joven jazzman hambriento. Sobre la primera bandeja de lo que el g\u00e9lido sentido com\u00fan alem\u00e1n llama armario fr\u00edo, contempl\u00e9 las sobras de un puchero del d\u00eda anterior y rememor\u00e9, al instante, los olores de la cocina de pueblo de mi abuela. Ella me ense\u00f1\u00f3 a cocinar ropa vieja, un plato sefard\u00ed que se remonta a aquella C\u00f3rdoba medieval crisol de culturas y que consiste en deshilachar la carne sobrante para darle nueva vida junto a cebollas, ajos, aceite de oliva, pimientos y garbanzos. La leyenda de su origen habla de un pobre anciano, que no teniendo nada que dar de comer a su familia, busc\u00f3 en sus armarios todos los trapos viejos que encontr\u00f3, los deshilach\u00f3 e hizo con ellos un cocido. Una divinidad ben\u00e9vola se apareci\u00f3 y convirti\u00f3 las hilachas de sus harapos en jugosa y nutriente carne.<\/p>\n

Saboreamos este divino plato que convierte la austeridad en virtud, el hambre en ingenio y la escasez de recursos en oportunidad cuando, el joven jazzman, tel\u00e9fono en mano, anunci\u00f3 el lanzamiento de un nuevo dispositivo m\u00f3vil y su intenci\u00f3n de comprarlo con el dinero que hab\u00eda ahorrado trabajando en la Feria de Muestras. Mi amiga, sus madre, le pregunt\u00f3 con asombro: \u00ab\u00bfQu\u00e9 le pasa a tu m\u00f3vil, se ha roto?\u00bb. Su hijo, en armon\u00eda con el entorno gastron\u00f3mico en el que se encontraba, contest\u00f3: \u00abEs una patata\u00bb. Y yo volv\u00ed a meditar, ya no sobre la ropa vieja, sino sobre la obsolescencia.<\/p>\n

El mercado, en su ansia de producir m\u00e1s cantidad a mayor velocidad, se ha sofisticado hasta tal punto que ha conseguido crear una obsolescencia no material, sino psicol\u00f3gica. Necesitamos que las mercanc\u00edas se consuman, se reemplacen y se desechen a un ritmo cada vez m\u00e1s acelerado y as\u00ed, de la obsolescencia funcional por la cual los objetos se producen para que se desgasten r\u00e1pidamente, hemos pasado a una obsolescencia psicol\u00f3gica, por la cual los productos est\u00e1n dise\u00f1ados para volverse obsoletos en la mente del consumidor incluso antes de que sus componentes fallen. Lo tr\u00e1gico es que esta l\u00f3gica de usar, tirar y cambiar comienza a trasladarse a las relaciones humanas; as\u00ed, todo v\u00ednculo con el otro se convierte en provisional, a la espera de ser sustituido por lo nuevo. <\/p>\n

Pero lo viejo no es sin\u00f3nimo de caduco, sino de madurez. Como afirmaba Chesterton, la tradici\u00f3n no es la adoraci\u00f3n de las cenizas, sino la transmisi\u00f3n del fuego. Tenemos, por tanto, la responsabilidad de cuidar de lo viejo para que su luz tambi\u00e9n alumbre y d\u00e9 calor a los que a\u00fan est\u00e1n por venir. La actual crisis de recursos pone de manifiesto que no hay planeta suficiente para continuar bajo la l\u00f3gica de usar, tirar y cambiar. Son momentos de ropa vieja.<\/p>\n

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Estudi\u00f3 Humanidades en Universidad de Huelva y filosof\u00eda en la Universidad Pontificia de Salamanca. Veinte a\u00f1os de experiencia como docente impartiendo filosof\u00eda en bachillerato con m\u00e9todos nada convencionales: explica a Arist\u00f3teles paseando por el parque, invita a practicar el cinismo en las calles comerciales de la ciudad de Gij\u00f3n o narra el juicio a S\u00f3crates en un juzgado. Escritor en la editorial Ariel (Planeta). Autor del bestseller internacional Filosof\u00eda en la calle (publicado en Espa\u00f1a, M\u00e9xico, Colombia, Per\u00fa, China, Taiwan, entre otros). Colaborador habitual en medios de comunicaci\u00f3n: Cadena Ser, Diario El Mundo, La Nueva Espa\u00f1a, Radio Televisi\u00f3n Espa\u00f1ola, Filosof\u00eda&Co. Asesor filos\u00f3fico del programa de televisi\u00f3n Qui\u00e9n educa a qui\u00e9n (RTVE). TED speaker . Colaborador en el programa Aprendemos Juntos de la Fundaci\u00f3n BBVA y El Pa\u00eds. Conferenciante. 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