{"id":49347,"date":"2019-06-04T18:56:55","date_gmt":"2019-06-04T21:56:55","guid":{"rendered":"http:\/\/cooltivarte.com\/portal\/?p=49347"},"modified":"2019-06-05T19:46:06","modified_gmt":"2019-06-05T22:46:06","slug":"piso-nueve-cultura-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cooltivarte.com\/portal\/piso-nueve-cultura-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"“PISO NUEVE”, Cultura en la cocina en el CCK"},"content":{"rendered":"

Piso Nueve es un innovador espacio de cocina argentina que se integrar\u00e1 a la programaci\u00f3n del CCK a partir del 4 de junio. Se proyectar\u00e1 al pa\u00eds a trav\u00e9s de la producci\u00f3n de contenidos audiovisuales para la se\u00f1al Fuegos, Cultura en la cocina, de la plataforma Cont.ar del Sistema Federal de Medios y Contenidos P\u00fablicos.<\/h2>\n

Equipado con una cocina profesional y un gran sal\u00f3n panor\u00e1mico, Piso Nueve<\/strong> contar\u00e1 con un programa de actividades orientado a poner en valor las cocinas regionales de la Argentina y la gran diversidad de sabores y productos que conforman el valioso patrimonio cultural que nos re\u00fane alrededor de la mesa.
\nCon una visi\u00f3n plural y profundamente federal, Piso Nueve<\/strong> convocar\u00e1 cada 15 d\u00edas a cocineros y productores de las distintas regiones del pa\u00eds con el objetivo de exponer la biodiversidad productiva y de poner en valor las cocinas que definen nuestra cocina argentina.
\nEn la boleter\u00eda del CCK<\/strong> o ingresando a www.cck.gob.ar<\/strong><\/a> el p\u00fablico podr\u00e1 comprar un ticket para disfrutar de una experiencia de una hora y media de duraci\u00f3n vinculada a nuestra cocina. El p\u00fablico podr\u00e1 elegir de acuerdo al horario entre disfrutar de una degustaci\u00f3n de propuestas dulces y saladas a modo de merienda o picada; o bien por una cena con un men\u00fa de cuatro pasos que se renovar\u00e1 con la llegada de cada cocinero invitado.
\nDesde una perspectiva contempor\u00e1nea Piso Nueve<\/strong> propone un enfoque transversal de las cocinas con el fin de explorar puntos de encuentro y abrir el di\u00e1logo con diversas expresiones de nuestra cultura tales como la m\u00fasica, las artes visuales, el dise\u00f1o, la literatura y el cine.<\/p>\n

Asesoramiento y producci\u00f3n gastron\u00f3mica El asesoramiento gastron\u00f3mico y la producci\u00f3n gastron\u00f3mica estar\u00e1n a cargo de Mart\u00edn Molteni<\/strong>, un cocinero que por su formaci\u00f3n, trayectoria y perfil profesional garantiza la calidad y la experiencia que requiere una iniciativa de estas caracter\u00edsticas. Sin embargo el espacio no estar\u00e1 asociado a la figura de un \u00fanico cocinero sino que se propondr\u00e1 como un lugar de referencia para la Cocina Argentina que convocar\u00e1 a los cocineros m\u00e1s relevantes de las distintas regiones de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Sobre Mart\u00edn Molteni<\/strong> Descubre la cocina a los 12 a\u00f1os y realiza sus estudios en el Regency Hotel School, Australia. En 1994 se muda a Francia y regresa en 1996 a Argentina con el prop\u00f3sito de encontrar las ra\u00edces de la cocina de su tierra a trav\u00e9s de la cultura precolombina y el producto nativo, para contarle al mundo de lo que esta deslumbrante tierra se trata.
\nEntre 1996 y 2006 conduce varias cocinas y proyectos alrededor del pa\u00eds. Trabaj\u00f3 en hotel Sheraton, Hyatt, fue director de gastronom\u00eda de la cadena Maresur. Obtuvo numerosos diplomas de capacitaciones relacionadas a la gastronom\u00eda. Realiz\u00f3 varios asesoramientos y aperturas. Disert\u00f3 entre el 2008 y 2017 repetidas veces en – Encuentro de Cocina Andina, Jornadas Tendencias Gastron\u00f3micas, Congreso de las Cocinas Regionales, Encuentro de Profesionales Gastron\u00f3micos, Semana de Cocina Patag\u00f3nica, Encuentro Culinaria Patag\u00f3nica, Equiphotel, y en los principales centros de formaci\u00f3n \u2013 Iag, Gato Dumas, Bue Trainer, Igs, Iga, y en Chile, Uruguay, Paraguay, Per\u00fa. Logr\u00f3 medalla de bronce, de plata y de Oro en el Concurso Gorro de Oro. Represent\u00f3 a Argentina en el Concurso Academia Francesa Trofeo de Cocina y Pasteler\u00eda en 2001 y en el Bocuse d\u2019Or Concurso Mundial de Cocina en el 2003. Fue jurado repetidos a\u00f1os en concursos – Joven Chef del A\u00f1o, Concurso Nacional de Chefs – Chile, Manos en las Ollas, Gorro de Oro, Torneo Nacional de Chefs.En 2006 crea PROYECTO PURATIERRA donde desarrolla una nueva visi\u00f3n de cocina argentina. PURATIERRA restaurant fue Mejor Nuevo Restaurant, elegido 50 BEST LATAM SAN PELLEGRINO 2013, 2014, 2016 y MARTIN MOLTENI Chef del A\u00f1o. PURATIERRA CATERING genera experiencias y servicios en todo el pa\u00eds y el mundo.  En cada proyecto deja un sello local y estacional de car\u00e1cter argentino.<\/p>\n

Programa. MESA PAMPA CENTRO. Del 4 al 18 de junio<\/strong>
\nCon productos de oto\u00f1o Cocinero Andr\u00e9s Chaijale<\/strong>, C\u00f3rdoba Capital.<\/p>\n

Piso Nueve invita a compartir la mesa y a descubrir la regi\u00f3n pampeana a trav\u00e9s de la mirada del cocinero Andr\u00e9s Chaijale<\/strong>. A lo largo de un men\u00fa de cuatro pasos el reconocido cocinero cordob\u00e9s desplegar\u00e1 un amplio universo de significados e historias expresados a trav\u00e9s de su cocina. Cada preparaci\u00f3n refiere a un territorio, su clima, su gente, su historia. Comida es cultura, todos son bienvenidos a la mesa.<\/p>\n

Sobre Andr\u00e9s Chaijale<\/strong> Su vocaci\u00f3n por la cocina comienza en su familia, donde todo gira en torno a la mesa. Su est\u00e9tica la adquiere de su madre, artista pl\u00e1stica, criado entre dibujos, pinturas y mucha m\u00fasica. Todos sus platos los boceta en papel y l\u00e1piz antes de entrar a la cocina.
\nDesde su inicio, tuvo la certeza de que la gastronom\u00eda no solo tiene relaci\u00f3n con la comida, sino tambi\u00e9n con las distintas culturas del planeta, y que las recetas transmiten estas ense\u00f1anzas Fue docente, coordinador y chef instructor desde el 2000 durante 7 a\u00f1os, coordinando seminarios con los chefs m\u00e1s relevantes locales e internacionales, y formando cuadros de cocineros que hoy representan c\u00f3rdoba, el pa\u00eds y que est\u00e1n en distintos puntos del planeta. Desarrollo una cocina simple, sincera, con identidad local, haciendo honor a los productos de su tierra. Esto hace que sea reconocido por muchos chefs, locales e internacionales. Ha disertado en numerosos encuentros, en el pa\u00eds, Latinoam\u00e9rica y Europa \u2013 Neuqu\u00e9n, Bolivia, Per\u00fa, Uruguay, M\u00e9xico, Espa\u00f1a. Fue jurado de concurso de Asadores argentinos 4 a\u00f1os, del certamen de Asadoras los \u00faltimos 10 a\u00f1os, del Asador de Cabrito 4 a\u00f1os, entre otros. Actualmente es propietario de ACHE asesor\u00eda culinaria, donde supervisan, desarrollan, cocinan y ense\u00f1an a diario, alrededor de todo C\u00f3rdoba, junto con su socio, a cargo de hoteles y negocios de catering a\u00e9reo principalmente, siendo capacitador FEHGRA, UNER, y organizando ferias como Peperina y Sabores del man\u00ed.<\/p>\n

TICKETS.<\/strong> Ticket disponible en www.cck.gob.ar<\/strong><\/a> y en la boleter\u00eda del CCK.<\/p>\n

Fotografias. Cortes\u00eda Sistema Federal de Medios y Contenidos P\u00fablicos.<\/p>\n

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Egresada de Bellas Artes (Inst. Beato Ang\u00e9lico). Curs\u00f3 Dise\u00f1o Gr\u00e1fico y Comunicaci\u00f3n Visual (UBA) y producci\u00f3n de cine (SICA). Ejerci\u00f3 como docente de Bellas Artes y de Dise\u00f1o I y II (UBA). Freelance de agencias de publicidad y cineanimaci\u00f3n. Como dise\u00f1adora independiente se especializ\u00f3 en comunicaci\u00f3n visual, prensa y producci\u00f3n, asesorando a empresas en imagen corporativa, producci\u00f3n integral de contenidos y piezas de comunicaci\u00f3n: folletos, cat\u00e1logos, revistas, stands, web, tv, v\u00eda p\u00fablica, asesoramiento en derechos de autor, marcas y dominios junto al Estudio Lauritsen. Desarroll\u00f3 proyectos pioneros de tecnolog\u00eda en Internet y aplicaciones interactivas (netmedia). Locaciones: cine y medios. En Uruguay: seleccionada: Taller de promoci\u00f3n y distribuci\u00f3n Mercosur: nuevas herramientas multiplataforma\/Mercosur Audiovisual (Programa de Cooperaci\u00f3n con la Comunidad Europea). Representaci\u00f3n y gesti\u00f3n de notas en instituciones p\u00fablicas y privadas vinculadas al arte y la cultura. Corresponsal de revistas de cultura y colaboradora de medios gr\u00e1ficos y digitales. Edici\u00f3n y producci\u00f3n de contenidos multiplataforma. 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